此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

旅游攻略

Tourism guides

精彩活动
您所在的位置: 首页 > 旅游攻略 > 购
叫化鸡
叫化鸡的来历颇有传奇色彩。据传清代,在虞山之麓有一叫花子乞得鸡一只,既无炊具又无调料,无法煮食,遂以土法烤食。先将鸡宰杀,去其内脏带毛涂泥,拾得败枝残叶堆成火垛,随意将鸡烘烤后睡去。一觉醒来拨开火灰,鸡毛随泥壳而脱,却香气四溢,便顾不得烫手就美美地饱餐一顿。王四叫花鸡根据传说尝试做宾客桌上的特色菜肴,对叫化子煨泥的方法略作改进,除去内脏后,涂上佐料,并将鲜肉、生虾仁、鸡肫、火腿、香菇、香料等什锦配料塞入鸡肚,用荷叶、高温纸包扎,涂上泥,然后煨鸡。这样煨出来的鸡,鸡肉酥烂异香,味透而嫩,上筷骨肉脱离,原汁原味,风味独特,此后叫化鸡等名菜声誉鹊起,名满江南。